Animé par Hugo Chaise, fondateur de My Fermentation, cet atelier propose une immersion au cœur d’un savoir-faire ancestral : la fermentation, pilier essentiel de la cuisine japonaise.

À travers une introduction accessible, vous découvrirez les grands principes de la fermentation, ses mécanismes naturels ainsi que ses nombreux bienfaits, tant sur le plan gustatif que nutritionnel. De la richesse des saveurs umami à l’impact positif sur la digestion, cet atelier vous donnera les clés pour mieux comprendre et intégrer ces techniques dans votre quotidien.

Place ensuite à la pratique : guidés pas à pas, vous réaliserez votre propre miso maison, en apprenant à sélectionner les ingrédients, maîtriser les étapes de préparation et comprendre le rôle du temps dans le développement des arômes. Chaque participant repartira avec sa préparation, prête à fermenter lentement chez soi, ainsi qu’avec des conseils pour suivre son évolution et l’utiliser en cuisine.

Un atelier à la fois pédagogique et sensoriel, idéal pour s’initier en douceur à la fermentation et explorer de nouvelles dimensions du goût. 

Informations pratiques :

• Date : lundi 15 juin
• Horaire : de 18h à 19h30
• Lieu : STUDIO, situé au -1 du concept store iRASSHAi au 40 rue du Louvre