Atelier sur l’umami
Plongez au cœur de l’umami, cette cinquième saveur fascinante qui constitue l’un des fondements essentiels de la gastronomie japonaise. À l’occasion de cet atelier, Chihiro Masui, journaliste et autrice culinaire, et le chef Ippei Kato, chef du BIWAN, vous invitent à une exploration sensorielle et culturelle.
Au fil de la séance, les participants seront guidés à travers les origines et les spécificités de l’umami : comment il a été identifié, pourquoi il joue un rôle clé dans l’équilibre des plats, et de quelle manière il façonne en profondeur le goût japonais. Alternant entre apports théoriques accessibles et moments de dégustation, l’atelier permet d’affiner son palais tout en comprenant les mécanismes subtils de cette saveur.
Bouillons, ingrédients riches en umami, associations surprenantes… chaque étape est pensée pour éveiller les sens et enrichir votre compréhension du goût. Un temps d’échange privilégié avec les intervenants viendra compléter l’expérience.
Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de cuisine, les curieux et tous ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle dimension du goût.
Informations pratiques :
- Date : samedi 6 juin
- Horaire : de 16h30 à 18h
- Lieu : BIWAN, situé au -1 du concept store iRASSHAi au 40 rue du Louvre
Plongez au cœur de l’umami, cette cinquième saveur fascinante qui constitue l’un des fondements essentiels de la gastronomie japonaise. À l’occasion de cet atelier, Chihiro Masui, journaliste et autrice culinaire, et le chef Ippei Kato, chef du BIWAN, vous invitent à une exploration sensorielle et culturelle.
Au fil de la séance, les participants seront guidés à travers les origines et les spécificités de l’umami : comment il a été identifié, pourquoi il joue un rôle clé dans l’équilibre des plats, et de quelle manière il façonne en profondeur le goût japonais. Alternant entre apports théoriques accessibles et moments de dégustation, l’atelier permet d’affiner son palais tout en comprenant les mécanismes subtils de cette saveur.
Bouillons, ingrédients riches en umami, associations surprenantes… chaque étape est pensée pour éveiller les sens et enrichir votre compréhension du goût. Un temps d’échange privilégié avec les intervenants viendra compléter l’expérience.
Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de cuisine, les curieux et tous ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle dimension du goût.
Informations pratiques :
- Date : samedi 6 juin
- Horaire : de 16h30 à 18h
- Lieu : BIWAN, situé au -1 du concept store iRASSHAi au 40 rue du Louvre
Original : $29.44
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Plongez au cœur de l’umami, cette cinquième saveur fascinante qui constitue l’un des fondements essentiels de la gastronomie japonaise. À l’occasion de cet atelier, Chihiro Masui, journaliste et autrice culinaire, et le chef Ippei Kato, chef du BIWAN, vous invitent à une exploration sensorielle et culturelle.
Au fil de la séance, les participants seront guidés à travers les origines et les spécificités de l’umami : comment il a été identifié, pourquoi il joue un rôle clé dans l’équilibre des plats, et de quelle manière il façonne en profondeur le goût japonais. Alternant entre apports théoriques accessibles et moments de dégustation, l’atelier permet d’affiner son palais tout en comprenant les mécanismes subtils de cette saveur.
Bouillons, ingrédients riches en umami, associations surprenantes… chaque étape est pensée pour éveiller les sens et enrichir votre compréhension du goût. Un temps d’échange privilégié avec les intervenants viendra compléter l’expérience.
Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de cuisine, les curieux et tous ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle dimension du goût.
Informations pratiques :
- Date : samedi 6 juin
- Horaire : de 16h30 à 18h
- Lieu : BIWAN, situé au -1 du concept store iRASSHAi au 40 rue du Louvre
