Cette poudre de hojicha s'utilise comme du matcha. Son goût chaleureux et torréfié rappelle la noisette et le cacao ce qui en fait un substitut idéal au chocolat en poudre pour ajouter une touche d'originalité aux classiques de la pâtisserie comme les cookies, le quatre-quarts, les éclairs, le tiramisu ou la mousse. Il convient également parfaitement pour préparer de délicieux lattes avec du lait de vache ou végétal. Cette poudre est obtenue en torréfiant du tencha récolté à Uji qui est ensuite réduit en poudre. En plus de lui donner son goût caractéristique, le processus de torréfaction lui fait perdre sa théine, il peut donc être bu à tout moment de la journée, aussi bien chaud que froid.