Ce vinaigre est fabriqué à partir de riz selon une méthode traditionnelle de production où sont utilisées des cultures de vinaigre avec un processus de fermentation naturelle. Il a un goût doux et subtil, avec une légère acidité. Sa texture est légère et soyeuse, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces. C'est un ingrédient de base de la cuisine japonaise, utilisé pour assaisonner le riz à sushis, les salades et les légumes marinés. Il peut également être utilisé dans les sauces et les marinades pour ajouter de la saveur et de la profondeur.